1、氣相色譜技術(shù)
氣相色譜儀檢測技術(shù)是色譜檢測技術(shù)的一種類型, 在色譜檢驗中有一個流動相, 還有一個固定相。根據(jù)固定相的不同, 可將其分為兩種類型, 一種是氣固色譜, 其固定相為固體吸附劑;一種是氣液色譜, 其固定相為涂有固定液的單體。如果將色譜的分離原理作為分類標(biāo)準(zhǔn), 也可將氣相色譜檢測技術(shù)分為兩種, 一種是吸附色譜檢測技術(shù), 一種是分配色譜檢測技術(shù)。氣固色譜、氣液色譜分別屬于吸附色譜和分配色譜。如果將色譜檢驗的操作方式作為分類標(biāo)準(zhǔn), 則氣相色譜屬于柱色譜, 可分為一般填充柱和毛細(xì)管柱。一般填充柱的固定相是裝在內(nèi)徑為2-6 mm的金屬管或者玻璃管內(nèi)的。毛細(xì)管柱有兩種, 一種是空心的, 一種是有填充物的。前者的內(nèi)徑只有0.1~0.5 mm, 一般是玻璃管或金屬管, 固定液是涂在管內(nèi)壁上的。后者是在厚壁玻璃管中裝入多孔性固體顆粒, 再對其加熱, 使其成為毛細(xì)管, 通常情況下其內(nèi)徑為0.25~0.5 mm。在對食品安全進(jìn)行檢測時, 比較常用的是氣液色譜。氣相色譜技術(shù)具有很高的靈敏度, 能夠輕易地檢出濃度低于1ppm (10-6) 的物質(zhì), 在對環(huán)境或者農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測時, 其靈敏度能夠達(dá)到ppb (10-9) -ppt (10-12) 。同時, 氣相色譜技術(shù)還具有很高的分離效率, 用一根2 m的填充柱, 能夠分離出幾千個理論塔板數(shù), 而毛細(xì)柱的分離理論塔板數(shù)為105~106個。
2、應(yīng)用分析
2.1 在食品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用
蔬菜、水果都是重要的食品, 在蔬菜和水果的種植過程中, 為對病蟲害進(jìn)行防治, 會噴灑大量的化學(xué)類農(nóng)藥, 如千克蟲、衛(wèi)靈安打等, 這些農(nóng)藥中的某些有害成分會殘留在蔬菜、蔬果中。在人們食用后, 就會對人們的身體健康造成危害。所以, 需要對食品中的農(nóng)藥殘留物及其含量進(jìn)行檢測。利用氣相色譜技術(shù)對食品中的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測, 可發(fā)現(xiàn)蔬菜、水果中的硫磷、內(nèi)吸磷、樂果等農(nóng)藥的殘留成分[3]。一些農(nóng)藥殘留物質(zhì)雖然不會對人體造成太大的影響, 但食用過量就會出現(xiàn)眩暈、嘔吐等癥狀, 在嚴(yán)重的情況下, 還會影響人體正常的新陳代謝。利用GC/ECD氣相色譜檢測技術(shù), 可檢測出農(nóng)藥中的有機(jī)氯;利用GC/NPD氣相色譜檢測技術(shù), 可檢測出農(nóng)藥殘留中的有機(jī)磷、有機(jī)氮等殘留物質(zhì)。在利用填充柱檢測農(nóng)藥殘留時, 柱長一般為0.5~2 m, 內(nèi)徑一般為2~4 mm, 固定液的用量為2%~10%, 將固定液涂在酸洗硅烷化載體上, 載體通常為80~100目或者100~200目。
2.2 在食品添加劑檢測中的應(yīng)用
利用氣相色譜技術(shù), 可對食品添加劑的種類、含量等進(jìn)行檢測, 此技術(shù)能夠分析出絕大部分的香料、香精成分, 還能對防腐劑、抗氧化劑等進(jìn)行檢測分析。比如, 可利用GC/FID技術(shù)對山梨酸、苯甲酸等進(jìn)行檢測。通常情況下, 面粉中含有過氧化苯甲酰, 也可用氣相色譜技術(shù)對其進(jìn)行檢測[4]。大部分的食品添加劑都不會對人體造成太大的傷害, 但塑化劑一類的添加劑卻具有很大的毒性, 會對人類的基因造成巨大的傷害。長期食用會使人患心血管疾病, 破壞人體的新陳代謝。氣相色譜技術(shù)可對食品添加劑進(jìn)行分類, 還可對其進(jìn)行離析, 從而確定出其中的成分及含量。
2.3 在食用油脂肪酸組成及溶劑殘留檢測中的應(yīng)用
在生產(chǎn)食用油時, 比較常用的方法為溶劑浸出法, 在生產(chǎn)過程中會對食用油進(jìn)行脫溶處理, 但還是會有部分溶劑殘留在食用油中。根據(jù)我國對食用油浸出的規(guī)定, 其中的溶劑殘留不能超過50 mg/kg。植物油中使用最多的浸出溶劑屬于六碳烷烴類溶劑, 會麻醉人的呼吸中樞, 具有一定的毒性。如果食用油中有此類溶劑殘留, 長期食用后就會降低人體的造血功能, 還會讓皮膚失去屏障功能。采用氣相色譜技術(shù)可檢測出食用油中的六碳烷烴類溶劑, 且能將其分離出來, 在檢測時花費的時間比較短, 可有效提高食用油的安全性。對油脂脂肪酸組成情況進(jìn)行檢測時, 可采用氣相色譜法中的GC/FID方法, 能夠檢測出30多種脂肪酸, 并將其分離出來。
2.4 在食品塑料袋有害物質(zhì)檢測中的應(yīng)用
在對食品包裝塑料袋進(jìn)行加工時, 會添加增塑劑, 以提升塑料的可塑性和透明度。目前, 使用比較多的是增塑劑為酞酸酯, 其含量通常會超過50%。但是, 酞酸酯類的增塑劑并沒有與基質(zhì)形成化學(xué)共價鍵, 所以當(dāng)其與食品中的油脂或者水接觸時, 就會溶解在油脂或水中。酞酸酯的含量越高, 其溶解度程度也會更高。酞酸酯會使人體慢性中毒, 能夠致癌, 還會引起突變, 并且, 其毒性具有生殖發(fā)育能力, 是一種嚴(yán)重的化學(xué)污染物質(zhì)。隨著酞酸酯類化合物造成的環(huán)境污染加劇, 急需要對此類物質(zhì)進(jìn)行控制。利用氣相色譜技術(shù)對其進(jìn)行檢測, 主要采用的是GC/FID技術(shù), 能夠?qū)⑵渲械泥彵蕉姿犷愇镔|(zhì)檢測出來, 還能將其分離出來, 從而確保食品的安全性。
3、結(jié)語
氣相色譜技術(shù)有多重類型, 利用此技術(shù)可對農(nóng)藥殘留、食品添加劑、食用油脂肪酸組成及溶劑殘留、食品塑料袋有害物質(zhì)等的組分進(jìn)行檢測, 從而掌握其成分, 并將其分離出來, 以提高食品的安全性, 避免含有害物質(zhì)的食品進(jìn)入市場, 蕞終保障人體的健康。
